鼎湖山裹蒸粽超越舌尖的情感味道

鼎(ding)湖(hu)山裹(guo)蒸(zheng)(zheng)，這(zhe)種本地(di)人(ren)(ren)并不愿意在后面加上個“粽(zong)(zong)(zong)”字的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，現在卻(que)以“粽(zong)(zong)(zong)子(zi)”的(de)(de)(de)名(ming)義揚名(ming)海內外。廣東鼎(ding)湖(hu)山食(shi)品(pin)有(you)限公司(si)作(zuo)為正(zheng)規認證的(de)(de)(de)裹(guo)蒸(zheng)(zheng)粽(zong)(zong)(zong)生產廠家，每年產量(liang)以千萬計算，端(duan)午時節供不應求。但更讓肇慶人(ren)(ren)迷戀(lian)的(de)(de)(de)，在肇慶，鼎(ding)湖(hu)山食(shi)品(pin)在堅守著手工制作(zuo)的(de)(de)(de)傳統(tong)，精選(xuan)糯米、脫衣綠(lv)豆、豬肉三(san)種主要(yao)食(shi)材，用本地(di)特有(you)的(de)(de)(de)冬葉(xie)、水草包(bao)裹(guo)，每只呈埃(ai)及金字塔形(xing)，重約0.5公斤，價格在5-12元之間。要(yao)說到它們中的(de)(de)(de)不同，因地(di)域的(de)(de)(de)差別，有(you)的(de)(de)(de)地(di)方會(hui)加入(ru)五香粉，也(ye)有(you)的(de)(de)(de)因個人(ren)(ren)口味加以冬菇，臘腸、咸蛋等做餡料。但口味的(de)(de)(de)不同，并不影響大(da)家對鼎(ding)湖(hu)山裹(guo)蒸(zheng)(zheng)味道的(de)(de)(de)集體回味。

如此精心(xin)準備的(de)食物，自然非(fei)常讓人(ren)期待。每個肇慶人(ren)最懷(huai)(huai)念的(de)是節日的(de)第二天早上(shang)，當大家拿鐵(tie)鉤打(da)開籠子時(shi)，鼎(ding)湖(hu)山(shan)裹蒸的(de)熱(re)氣撲面而來(lai)，新鮮熱(re)辣，激(ji)發人(ren)超強的(de)食欲。這(zhe)個時(shi)候的(de)大家一(yi)般都在想(xiang)“鼎(ding)湖(hu)山(shan)裹蒸的(de)味道會(hui)(hui)怎么樣(yang)，會(hui)(hui)咸(xian)還(huan)是甜(tian)的(de)。”談到起籠的(de)這(zhe)一(yi)剎那的(de)感覺，每個肇慶人(ren)激(ji)動地一(yi)連說了好(hao)幾句“好(hao)懷(huai)(huai)念，好(hao)懷(huai)(huai)念。”

鼎湖(hu)山裹蒸(zheng)(zheng)(zheng)，這種始(shi)于(yu)(yu)秦代、最早作(zuo)為(wei)農民田間勞(lao)作(zuo)的(de)干糧，在(zai)物(wu)質匱(kui)乏(fa)的(de)年(nian)代，帶給肇慶人無比的(de)溫馨(xin)。談起鼎湖(hu)山裹蒸(zheng)(zheng)(zheng)也是滔滔不(bu)絕，最讓人印象深刻的(de)，莫過于(yu)(yu)大(da)年(nian)三(san)十大(da)缸前(qian)守候裹蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)過程(cheng)：“肇慶人也經(jing)歷過那個年(nian)代，當時(shi)左鄰右里每(mei)個人拿著裹蒸(zheng)(zheng)(zheng)缸，大(da)人們(men)忙活了一天，把柴火弄好，小孩(hai)子們(men)負責看火。那個年(nian)代沒(mei)現在(zai)這么精(jing)彩，有IPad、手機(ji)、電腦，一幫農村小孩(hai)會圍在(zai)一起，相當于(yu)(yu)篝火晚(wan)會，真(zhen)的(de)非常特別，特別難(nan)忘。”

對(dui)于傳(chuan)統的(de)中(zhong)國來說，最讓人難忘的(de)恐怕是小時候(hou)家庭的(de)味(wei)道。盡管現在(zai)的(de)物質(zhi)生活已經(jing)千變(bian)萬化(hua)，但這種味(wei)道不會因為時間的(de)流逝而(er)減淡，反而(er)會像手工制作(zuo)鼎湖山(shan)裹蒸(zheng)(zheng)一樣(yang)，在(zai)一次(ci)又一次(ci)的(de)重復勞(lao)作(zuo)中(zhong)變(bian)得更加濃(nong)烈，而(er)在(zai)鼎湖山(shan)裹蒸(zheng)(zheng)身上，也折射出肇慶人淳樸、熱情(qing)好(hao)客(ke)的(de)性格特點。