鼎湖山裹蒸粽，篆刻在記憶里的鄉愁

    一個地方的美食，是篆刻在當地人民記憶(yi)里的鄉愁。鼎湖山裹(guo)蒸粽，則是篆刻在數(shu)百(bai)萬肇慶街坊(fang)心中，也是肇慶市民看得見的“歷史(shi)文(wen)化和記憶(yi)”。

    眾所周(zhou)知，肇慶(qing)除了有名的(de)(de)星湖、七星巖、鼎湖山，還有傳承了千(qian)年的(de)(de)老字號美食“裹蒸(zheng)粽(zong)”。對(dui)于長城(cheng)，有“不(bu)到(dao)長城(cheng)非好(hao)漢”的(de)(de)豪(hao)言壯語，而對(dui)于舌尖上的(de)(de)美食——裹蒸(zheng)粽(zong)，亦有“沒(mei)吃過鼎湖山裹蒸(zheng)粽(zong)不(bu)算到(dao)過肇慶(qing)”的(de)(de)美談(tan)。

    堅守：流傳(chuan)千年的“傳(chuan)統味道”

    食在廣東。作為嶺南歷史悠久、文化繁盛(sheng)的千年古城肇慶(qing)，千百(bai)年流傳(chuan)下來的本土美食自然不(bu)勝枚舉。比如德慶(qing)竹篙(gao)粉、高要麥溪鯇、封開杏(xing)花雞……還有甘香(xiang)油滑、齒(chi)頰留香(xiang)的鼎湖山(shan)裹蒸粽。

    幾片(pian)冬(dong)葉，一(yi)(yi)根草(cao)繩(sheng)，一(yi)(yi)縷清香，就包裹(guo)(guo)了(le)傳承千年的老(lao)字(zi)號味道，給百姓帶去溫飽與吉祥喜慶——這是肇慶中國(guo)國(guo)家地理(li)標志產品、美食地標之一(yi)(yi)的“裹(guo)(guo)蒸粽”擁有(you)的眾多魅(mei)力之一(yi)(yi)，這也(ye)是千百年來生活在肇慶這片(pian)熱土上的老(lao)百姓的智慧(hui)結晶。

    “肇慶裹(guo)蒸(zheng)粽，外地(di)人習慣叫廣(guang)東(dong)披薩。因為裹(guo)蒸(zheng)粽也(ye)可以(yi)加雞蛋煎或者直(zhi)接煎來吃(chi)，香脆軟糯，口齒(chi)留香。”在廣(guang)東(dong)鼎湖山食品有限(xian)公司的辦公室里，“鼎湖山”裹(guo)蒸(zheng)粽品牌負責人熊先生(sheng)跟(gen)我們談起了他與裹(guo)蒸(zheng)粽的故(gu)事。

    “肇慶裹(guo)(guo)(guo)(guo)蒸粽有一千多(duo)年的(de)歷史，以前(qian)每逢(feng)春節，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶幾乎都(dou)會包(bao)裹(guo)(guo)(guo)(guo)蒸粽。但是現在愿意學(xue)包(bao)裹(guo)(guo)(guo)(guo)蒸粽、會包(bao)裹(guo)(guo)(guo)(guo)蒸粽的(de)人(ren)(ren)越來越少了。”采訪中，“鼎湖(hu)山”裹(guo)(guo)(guo)(guo)蒸粽品牌(pai)負責(ze)人(ren)(ren)熊(xiong)先生跟我們(men)透露(lu)出了他的(de)擔(dan)憂。

    隨后(hou)，他(ta)帶我們參觀了廣東鼎湖(hu)山(shan)食品有限(xian)公司(si)的(de)(de)(de)生(sheng)產車間。“我們會(hui)向客戶在現場展示包(bao)裹(guo)蒸粽的(de)(de)(de)整個過程，讓客戶了解怎么包(bao)裹(guo)蒸粽。同時，我們還可(ke)以組(zu)織學生(sheng)，或者愛好裹(guo)蒸粽文化的(de)(de)(de)年輕人來(lai)這里學包(bao)裹(guo)蒸粽，讓大家(jia)現場體驗(yan)包(bao)裹(guo)蒸粽的(de)(de)(de)樂趣。”“鼎湖(hu)山(shan)”裹(guo)蒸粽品牌負責人熊(xiong)先(xian)生(sheng)滿懷(huai)信心道，“現在，我們公司(si)是(shi)省級非遺(yi)肇慶裹(guo)蒸粽制作技藝傳(chuan)承(cheng)基地。作為省級傳(chuan)承(cheng)人，我要(yao)把鼎湖(hu)山(shan)裹(guo)蒸粽的(de)(de)(de)傳(chuan)統發揚(yang)光大，一代(dai)一代(dai)傳(chuan)承(cheng)下去(qu)。”

    近(jin)年來(lai)廣東(dong)鼎湖山(shan)食(shi)品有限(xian)公司亦在不(bu)(bu)斷探(tan)索(suo)中發(fa)展。“肇慶市(shi)裹(guo)蒸(zheng)粽行業上(shang)(shang)游(you)產業鏈薄弱(ruo)，比(bi)如冬(dong)葉、糯(nuo)米、綠豆(dou)等核心原料未能形成種(zhong)植規模，尤其是冬(dong)葉種(zhong)植非(fei)常(chang)受(shou)限(xian)。我們以前也試種(zhong)過冬(dong)葉，結果是不(bu)(bu)太(tai)理(li)想。不(bu)(bu)過，我們準備在硯洲(zhou)島上(shang)(shang)再次種(zhong)植冬(dong)葉，同時即將正(zheng)式上(shang)(shang)線(xian)直(zhi)播帶貨(huo)間，逐步(bu)探(tan)索(suo)出一條新(xin)的(de)發(fa)展路子。”“鼎湖山(shan)”裹(guo)蒸(zheng)粽品牌負(fu)責人熊先生告訴我們

   ; “鼎(ding)湖(hu)山(shan)”裹蒸粽在繼承(cheng)傳統工(gong)藝的基礎上，改進(jin)配(pei)方，推出蛋黃裹蒸粽、鼎(ding)湖(hu)素(su)粽、黑糯米裹蒸粽等多種(zhong)新產(chan)品，進(jin)一步豐富了產(chan)品款式，適應年輕一代的多元(yuan)化口味。

    “品質保(bao)證是(shi)第一的(de)，然后是(shi)要做(zuo)好自(zi)己的(de)裹蒸粽(zong)品牌。”面(mian)對當下(xia)消費市(shi)場形勢，“鼎湖山”裹蒸粽(zong)品牌負責人道出了自(zi)己的(de)看法(fa)。同時，他(ta)表示，這些年，公司的(de)發展也多得(de)社會各界大(da)力推廣裹蒸粽(zong)文化，讓鼎湖山裹蒸粽(zong)的(de)知名度大(da)大(da)提(ti)升。